Amandes entières blanchies grecques en vrac par 200 g

Les amandes blanchies sont des amandes qui ont été traitées pour enlever leur peau brune extérieure. Ce processus peut être réalisé de deux manières principales :

1. Ébouillantage :
   Les amandes sont plongées dans de l'eau chaude pendant quelques secondes, ce qui ramollit la peau. Ensuite, celle-ci est retirée en frottant les amandes.

2. Méthodes mécaniques ou industrielles :
   Certaines techniques utilisent des machines pour retirer la peau, souvent à sec.

Le résultat est une amande de couleur blanche, avec une texture plus douce et un goût légèrement plus subtil, car la peau contient des fibres et des composés amers. Elles sont couramment utilisées dans des recettes comme :

• Les pâtisseries (ex. : macarons, frangipanes)
• Les confiseries (ex. : pralines, dragées)
• Les plats nécessitant une texture lisse ou une apparence esthétique.