Amateurs de plaisirs
sucrés, vous serez comblés ! Le halva (de l’arabe ‘halwa’, doux) est
une pâtisserie emblématique, que l’on retrouve sous différentes formes
dans un grand nombre de pays du monde. Le halva que nous vous proposons,
issue de la tradition culinaire turque et fabriqué à base de sésame, a
une incroyable texture friable, dense et fondante en bouche.
Agrémenté de morceaux d’amandes, il séduira ceux qui
apprécient une touche croquante dans leurs desserts. En effet,
l’association fondant du sésame/croquant de l’amande est des plus
subtiles … et des plus gourmandes ! Proposé en format de 200g, ce halva
sera parfait pour un petit moment sucré en famille ou entre amis, comme
dessert ou servi avec un café. Et avec un peu de chance, vous pourrez
vous servir plus d’une fois…
Et
ce petit encas est sans doute plus sain qu’on ne le croirait, grâce au
tahini, la purée de graines de sésame. Consommé en quantité raisonnable
(car il est quelque peu calorique !), le tahini est bon pour la santé,
car particulièrement riche en fibres, oligo-éléments et protéines.
Ainsi, 100 g de purée de sésame couvrent 43 % des apports journaliers
recommandés en protéines. Véritable concentré de fibres, le sésame,
duquel est issu le tahini, participe au bon fonctionnement du système
digestif. ll vous permet d’acquérir une partie du magnésium, potassium,
calcium et phosphore nécessaires à l’organisme, et grâce à sa teneur en
antioxydants, aide à ralentir le vieillissement cellulaire.
- Tahini (purée de graines de sésame) 47,93% , sirop de glucose 38,9% , sucre 6,86% , amandes 6%, huile végétale (huile de palme) 2,75% , extrait de manioc, arôme : vanilline.
Peut contenir : traces d'arachides ou d'autres fruits à coque.
Valeurs nutritionnelles moyennes
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pour 100
|
g |
Energie
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549 kcal / 2296
|
kJ |
Matières grasses |
35,3
|
g |
Saturés
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6,6 |
g |
Glucides
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41,2 |
g |
Sucres
|
26,3 |
g |
Fibres alimentaires
|
5,2 |
g |
Protéines |
14,1 |
g |
Sodium |
0,1 |
g |
- Parler de l’origine du halva,
c’est en quelque sorte faire un tour du monde culinaire. On trouve deux
types de halva, l’un de tradition turque et l’autre d’origine indienne,
qui se sont développés indépendamment l’un de l’autre. Le
premier est fait à base de tahini et a cette consistance dense et
friable facilement reconnaissable. C’est un plaisir très répandu en
Turquie, en Arménie, dans tous les pays du Proche et Moyen-Orient, au
Maghreb et dans les Balkans. On y ajoute fréquemment des éclats de
pistache ou des amandes, comme dans ce produit. L’autre halva, moins
répandu à travers le monde, est fabriqué à base de semoule de
consistance gélatineuse. On déguste différents types de halva à base de
semoule en Inde, au Pakistan, en Perse, mais aussi en Grèce, en Turquie
et au Liban. En Russie et en Ukraine, on fabrique aussi un type de halva
sec et friable, mais la pâte de sésame est remplacée par de la pâte de
graines de tournesol. Il est difficile de déterminer quand le halva est
apparu, tant ses origines sont diverses et sa consommation répandue par
le monde. Seul indice : la première mention du halva tel qu’on le
déguste en Turquie et au Moyen-Orient remonterait au 15ème siècle, dans
un livre de cuisine. Il se serait ensuite répandu dans les pays voisins
ou sous influence ottomane.
Le producteur Ellie, basé à Heraklion en Crète, cette petite
entreprise a été fondée en 2008, et sélectionne les meilleurs produits
locaux (herbes, épices, mais aussi olives) pour les proposer à ses
clients, en suivant les normes de qualité les plus strictes. Ellie met à
jour régulièrement son catalogue produits pour continuer de vous faire
découvrir les meilleurs saveurs grecques et crétoises.
