Le vin rouge demi-doux Ampelophilosophies, élaboré par la maison TITAKIS, est une véritable célébration de la tradition vinicole crétoise. Avec sa robe rouge rubis éclatante, il séduit par son intensité et son profil aromatique riche.
Cépages :
- Kotsifali (80%) : Apporte des arômes fruités riches et une douceur naturelle.
- Mandilari (20%) : Ajoute une structure équilibrée et des notes épicées subtiles.
En bouche, ce vin se distingue par sa souplesse et son caractère rafraîchissant. La douceur du vin, parfaitement équilibrée, enveloppe le palais, tandis qu'une longue finition sucrée persiste agréablement. Ce vin est particulièrement adapté aux accords mets-vins grâce à sa versatilité.
Arômes principaux :
- Cerise : Une douceur fruitée et vive.
- Prune : Une richesse veloutée et intense.
- Épices douces : Des notes gourmandes de cannelle et de muscade.
En bouche :
- Douceur : Demi-doux, avec une texture agréable et ronde.
- Acidité : Équilibrée, ajoutant de la fraîcheur.
- Tannins : Doux et soyeux, offrant une structure harmonieuse.
- Corps : Moyennement corsé, parfait pour accompagner divers plats.
- Finale : Moyenne, laissant une sensation douce et chaleureuse.
Il s’accorde parfaitement avec des fromages crémeux comme le Brie, le Camembert et le Fromage bleu, dont les saveurs riches et intenses se marient avec la douceur du vin. Pour les amateurs de viande, il accompagne à merveille des viandes rouges telles que le porc, l’agneau, le chèvre, ainsi que des plats à base de viande de bonnet ou de canard en sauces umami. La cuisine mexicaine ou asiatique traditionnelle, avec ses épices et ses sauces complexes, trouve également un partenaire idéal en ce vin sucré.
Accords mets-vins :
Le vin rouge demi-doux Ampelophilosophies est idéal pour accompagner :
- Viandes sucrées-salées : Canard à l’orange, porc au caramel, poulet aux figues.
- Plats épicés : Cuisine asiatique ou orientale avec des notes sucrées-épicées.
- Desserts : Chocolats noirs, tarte aux fruits rouges ou fondant au chocolat.
- Fromages : Fromages à pâte molle ou légèrement affinés avec des accompagnements sucrés (confitures, fruits secs).
Les termes "Ampelophilosophies" et "Vinosophies"
sont inspirés de la combinaison entre la tradition vinicole grecque et
une réflexion plus profonde sur la nature, la culture et les récits
intemporels qui entourent la production de vin. Ces mots évoquent un
lien intime entre le raisin (ampelos, en grec), le vin (vino, en latin), et la philosophie, cette quête universelle de sens, de beauté et d'histoires transmises de génération en génération.
En puisant dans les mythes d’Ésope,
riches en symbolisme et en sagesse, ces termes transcendent le simple
produit pour célébrer une manière de vivre. Dans les fables d’Ésope, les
animaux, la nature et les actions humaines sont des métaphores de la
condition humaine. Chaque récit contient une leçon ou une vérité
intemporelle, tout comme chaque gorgée de vin porte en elle l’histoire
d’un terroir, d’un savoir-faire et d’une passion ancestrale.
Ces
fables nous rappellent que, tout comme dans la vinification, les choses
les plus simples – un raisin, un terroir, ou une morale courte mais
puissante – peuvent révéler une profondeur et une richesse infinies. "Ampelophilosophies" - "Vinosophies" incarnent cette idée.
Ainsi, chaque bouteille devient une sorte de "fable liquide",
portant en elle une invitation à réfléchir, à savourer et à célébrer la
sagesse que la vigne et les récits anciens ont à offrir.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
- Ingrédients : Kotsifali (80%) – Mandilari (20%)
- Valeurs nutritionnelles :
- Histoire : L’Histoire de la Famille Titakis
1952 : Les débuts
Titos Titakis fonde le premier domaine familial à Kalloni, expédiant son vin jusqu’à Spinalonga.
1975 : Expansion
Nikos Titakis développe le domaine et fait voyager le vin crétois à travers la Grèce.
1987 : Premier magasin
Ouverture d’une boutique à Héraklion, devenue un lieu incontournable pour les amateurs de vin.
1995-1996 : Vignobles privés et modernisation
Plantation des premiers vignobles familiaux et transfert de la production à Kounavoi.
2005 : Nouvelle génération
Maria et Titos Titakis insufflent innovation et dynamisme au domaine.
2008-2009 : Ouverture internationale
Participation à des concours et lancement de la gamme premium "IMPETUS".
2013-2016 : Éco-responsabilité
Nouveaux vignobles bio et valorisation des cépages locaux comme Vidiano et Moschato Spinas.
2019 : Fabrika Wine Experience
Création d’un espace dédié à la dégustation et à la découverte du vin.
Aujourd’hui
La famille Titakis poursuit son héritage avec passion, combinant tradition et innovation pour faire rayonner les vins crétois dans le monde entier. - Producteur : TITAKIS
